脂肪分がほとんどなく、高タンパク質。そして旨みがぎっしりつまった、くじらの赤身のお話
こちらの表を見てみてください。各種赤身のタンパク質と脂肪の量を比べたグラフがあります
くじらの赤身にはほとんど脂肪分がありません
それなのにたんぱく質は高いことがわかります
当くじらやの赤身の刺身を良く見てみても、脂肪が入っていないことを確認できます。マグロの赤身のような感じでしょうか
それでいて、旨みがしっかりしていて、お醤油にしょうが+にんにくを添えて頂いた時は至福のひとときです
店長の私もくじらの赤身は大ファンです
おいしい健康食としても、見直されてくるかもしれません