先日、特耕野郎エベファームさんこと江部ファームさんから、
お味噌を頂いて、本皮味噌漬けをつくることにしました
こちらが先日頂いた、江部ファームさんのお味噌。麹の柔らかい味が特徴 (エベファームさんのホームページはこちら→★エベファームHP★)
こちらがいい雰囲気になってきたので、引き上げることにしました
9月7日に漬けたので、ちょうど2ヶ月
引き上げて見ると・・・・そこには
味噌を拭いてみると、黄金色に光る本皮の味噌漬
試食してみたところ、お味噌とクジラ本皮がとても調和しています
そしてクセが少なく食べやすく仕上がりました
さっそく商品化される、本皮の味噌漬。おとなりは、鯨の軟骨の酒粕和えの「松浦漬」が露払い
癖がないので、ゆずを添えると香りが引き立ちます
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元祖くじらやの本皮と、江部ファームさんの麹味噌のコラボレーションが、
大変良くあった逸品になりました
日本酒・地酒に合うこと間違いなしです